On traverse maintenant la Lienne pour arriver sur la belle contrée d’Ayent afin de trouver nos brasseurs artisanaux. Le premier sur le chemin est la Brasserie Celsius à Saint-Romain.
Cette Brasserie d’Ayent, qui a ouvert ses portes en 2005, a été créée par trois amis aux origines diverses et variées, mais tous passionnés de boissons fermentées. Les trois brasseurs amateurs, un architecte, un électromécanicien et un enseignant de l’école primaire, décident de récupérer des cuves en Belgique et lancent leur affaire en produisant leurs premiers cent litres de bière blanche avec peu d’alcool.
Le concept de la Brasserie Celsius est de ne pas se prendre la tête. Eux-mêmes le disent :« on s’en fout, tant qu’on a du plaisir. » Depuis le boom des brasseries artisanales de 2015, les trois hommes produisent 20’000 litres de bière par année, mais toujours en prenant du plaisir. Leur but est simple : produire des bières bio, avec un taux d’alcool en dessous de 6%, contenant des ingrédients, sauf le malt, 100% de la région ; les abricots viennent du jardin d’un ami, les poires d’un verger familial de Martigny. L’expansion de leur marché n’est du reste pas leur but ni du point de vue financier, et encore moins du point de vue géographique.
Vous trouverez au Bistro d’Icogne leur Meccabricot, leur Upper Class Elegance, leur Folamour et leur Matador, à déguster sur place ou à emporter pour garnir sa cave.